印象里的猪肝总是硬硬的难以下咽，但我们只需要抓住几个点，便能炒出一盘鲜嫩美味的猪肝。
食材
1
猪肝 250g
2
美人椒 100g
3
大葱 20g
4
姜 10g
5
蒜 10g
方法/步骤
1
1.我们先将准备好的250g猪肝切薄片1-2mm,长大约3cm左右，（切薄片是为了让食材能在短时间烹制的过程中达到鲜嫩的程度）， 用三盐味腌制片刻上浆（三盐味去腥：姜片，葱结，料酒3勺抓匀，浆：水淀粉），将腌制好的猪肝上浆抹上水淀粉（水淀粉的作用能使食材在爆炒的高温下依旧可以保存里面的水分，从而达到一个鲜嫩的口感）2.将准备好的美人椒滚刀切片，姜切片，蒜切片，大葱切2cm的段叶烹制： 1.起锅，锅烧热，入热油） 2.亮锅（油在锅里面滚一圈） 3.入姜片和蒜片，爆香， 4.入调料“辣妹子”“豆瓣酱”， 5. 入美人椒炒香，炒熟，一点点的盐，让它有个基础味。 6.入腌制上浆的猪肝爆炒，炒出味道，调味，盐，鸡精。 7.入大葱炒一同翻炒，翻过3次即可。 8.淋入少许的油，出锅装盘。关键点： 1.主食材的切配，上浆以及腌制。 2.爆炒时间要快，食材水分的保存。 3.出锅淋油，色相。 一盘鲜嫩美味的家常炒猪肝出炉了，是不是很容易呢，快快学起来把！
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我们先将准备好
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