白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳，清平鸡也是白切鸡的一种。同时白切鸡做法也非常简单，自己在家都能轻松做出。
食材
1
三黄鸡 1只
2
香葱 5颗
3
姜 一块
4
料酒 3克
5
盐 2克
6
香菜 1颗
7
芝麻油 2克
8
花生油 5克
9
生抽 2毫升
方法/步骤
1
首先我们要先准备一只三黄鸡（该鸡属农户大自然放养，肉质细嫩，比较好吃）、葱打结，姜切片、蒜等；
2
准备锅，然后放入水，然后凉水放鸡，在将葱结、姜片、料酒入锅，盖上盖子用中火煮开；
3
煮开后继续煮3-5分钟，然后关火焖25-30分钟，准备一个盆，盆里面加入冷水再加入冰块，将焖好的鸡放入冷水里面冷却；
4
将香葱切末、生姜切末，装入盘中，撒上适量的盐，倒入适量的熟的花生油，然后搅拌均匀备用；再将香菜切碎、小葱头切碎、姜末放入另一个碗中，撒上适量的盐，倒入生抽、熟的花生油，然后搅拌均匀备用；
5
将冷却的鸡沥干水分后抹上芝麻油，然后切成小块放入盘中，再将蘸料放在一边，吃的时候开业蘸料吃。
6
就这样一道美味的白切鸡就完成了，其色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时可以带芥末酱、酱油，系广东家乡菜，食之别有风味。非常好吃哦，方便的周末试试吧！