白切鸡是一道家常的荤菜，白切鸡要煮的好吃，首先要嫩，下面我就给大家介绍一下怎样煮白切鸡更嫩更爽口吧。
食材
1
三黄鸡 一只
2
生姜 少许
3
香菜 少许
4
酱油 适量
5
料酒 少许
6
香油 少许
方法/步骤
1
将三黄鸡洗净，放入锅内，倒入冷水，差不多与鸡身齐平，倒入少许料酒去腥，开中火先煮15-20分钟。
2
时间到后，打开锅盖，用筷子插入鸡身最厚的地方，鸡腿，若有血水渗出，代表还未熟，若没有，则基本熟透，稍微再盖锅盖煮一会儿，关火，记得不要记着开盖，焖5分钟。
3
然后取出一整只鸡，晾凉，凉了切的时候肉不容易散。当鸡肉还带一些余温时，可切鸡摆盘了。
4
我们可以用酱油、姜丝、香菜、香油调制白切鸡的蘸酱。
注意事项
1
三黄鸡时间煮的越长肉越容易老。
2
晾凉的时候切忌勿吹到风，这样风干鸡就变硬了
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