鱼胶的功效体现在吸收率。鱼胶的功效主要体现在一个核心点：吸收率。吸收了就有功效，什么东西都一样，如果吸收不了，再好吃进去也是等于白补了。假如同样吃20克鱼胶，小皇吸收了3克，小海吸收了15克，那这个效果就是5倍的差距了，小皇要吃5次的效果才等于小海1次的效果。
鱼胶的吸收率取决什么？鱼胶的吸收取决于2方面。一是鱼胶本身，二是吃的方式。第一，什么样的鱼胶更容易吸收，更有功效效果呢？主要看两方面，鱼胶的胶龄和大小。这两方面是要一起考虑的，不能只看一方面。鱼胶的大小自然不用说了，越大功效越好的。然后鱼胶的胶龄，为什么越老越好，越老越容易吸收呢？实际上这里有个概念，就是胶原蛋白的分子量，我们平时吃的猪蹄里的胶原蛋白分子量太大，虽然也吃了，但是不容易吸收，而且平时的猪蹄鸡翅这些含脂肪太高，也起不到补充胶原蛋白的真正效果。这也就是说新胶的胶原蛋白分子量是比较大的，不容易被吸收，大部分虽然吃进肚子了，但是没有吸收。而老胶的胶原蛋白分子量是相对小的，比较容易吸收，我们一直强调要选老胶，容易吸收效果自然就好很多。第二，吃的方式。要选择空腹吃，还有炖的时候尽可能用隔水炖，这样保持营养不流失。皇海堂也是专门做老胶的，所以老胶的功效一直都是受很多人喜欢的。
不是说胶质多的鱼胶才有效果功效吗？一些不太懂的人，总是追求胶质，也就是很多商家鼓吹的粘性。我们知道胶原蛋白粉冲水后，喝起来跟白开水一样，没粘性的，没有胶质的，而且胶原蛋白粉都是纯胶原蛋白的。这就说明了，胶质跟功效其实没有必然的关系的，不是粘的鱼胶功效就好，不粘就功效不好。新胶的粘性相对老胶是更粘一点，但是前面说了老胶功效比新胶好很多。
胶质难道不重要了吗？也不能完全这样说，胶质（粘性）对功效来说是不重要的，但是胶质却跟口感息息相关，吃起来粘粘的肯定比和白开水更有口感吧。决定口感的除了胶质，还有鱼胶花胶的厚度，厚一点吃起来口感也好一点，这些大家都懂，但是我们一直是把功效放第一位，其次才稍微考虑口感。有时候甚至口感都忽略没考虑了。
说到吸收率最终还是要老胶，而不是粘性胶质
胶质只是跟口感有关系，跟功效没有关系，老胶功效好粘性却弱