花胶又名鱼胶、鱼肚，其与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品。那么面对鱼龙混杂的销售市场，我们应该如何辨别花胶的好坏呢?以下是有关花胶的一些简单辨别方法。
工具/原料
工具/原料：花胶
方法/步骤
1
看：看一下花胶是否透明，好的花胶是很透彻的，略带血迹一般也属正常现象。
2
闻：花胶就是鱼肚，可能略带腥味，但好的花胶一般腥味不浓，而是类似胶原蛋白的味道。
3
泡：将花胶置于水中，好花胶浸泡数小时后依然能够保持完整性，基本变化不大。
4
煮：好花胶炖好后依然能够保持其完整度，一般不会碎或变成其它形状。且清炖花胶的话一般汤较清澈透明，不会太浑浊。
注意事项
如遇特殊情况请咨询相关专业人士。