生活小技巧——牛猪羊鸡四类肉的正确挑法

新鲜的牛肉颜色红且有光泽，但也不能完全从颜色上辨别牛肉的质量，因为有些商贩为了让牛肉看着更新鲜、颜色更诱人，会在肉上涂一层牛肉膏。这种上色的牛肉，颜色偏酱紫，一摸甚至还会掉色。最好是上手摸一下，新鲜牛肉表面是微干的，不粘手还有弹性，按个坑儿能立即弹回来。

买猪肉先看颜色是否鲜灵有光泽，肥肉不发黄，瘦肉不发黑；用手摸表面干干的粘手，肉闻起来没臭味；按压可以迅速回弹的就是鲜肉~猪肉如果注了水，肉的颜色会变淡，看着嫩，表面也是湿漉漉的，没弹性，按压甚至能渗出水来。

新鲜的羊肉片其实是浅红色的，过深、过暗、过红的肉片都不咋新鲜，或者说根本就不是羊肉。。。现在假羊肉片太多啦，要怎么区分呢？可以把肉片拎起来看片儿整不整，真的羊肉是肥瘦紧密相连的整片，用手将肥、瘦肉抻开，会发现它们“藕断丝连”，假肉是用瘦肉和油拼起来的，所以打开不成形，不用拿手抻，一拎起来肥、瘦肉就分离了，特别容易碎。

生鸡肉该怎么挑选？如果是整鸡很容易挑，只需要看眼睛和鸡爪~鲜鸡的眼睛是眯着的，完全闭上的或明显凹陷下去的就是病鸡或者放时间长了的。鲜鸡的鸡爪是不弯曲的，白亮有光泽，发乌的就是不新鲜啦。鸡胸、鸡腿这种散装的部位肉怎么看新不新鲜？新鲜的鸡肉白里透红，亮泽度好，手感光滑，微干不粘手，简而言之，就挑那种看起来顺眼的，鸡皮白净，光溜儿，没斑斑点点的那种。