自制原味猪肉松 的做法
食材
1
水 1
2
肉 1
方法/步骤
1
猪肉去筋,去皮去肥肉。所以割肉的时候尽量多割一些肉。切掉的部分留着厚一点,还可以用来炒菜吃。
2
最后 顺丝切成拇指大小,冷水下锅烧开,撇去浮沫。然后捞出,立刻放入冷水中,这个叫做紧肉,我猜可能是热胀冷缩的道理吧。这是酱牛肉的里边学来的,这样可以让肉更有弹性。切的块太小或者不是顺丝切的容易炒出来很碎。
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水 1
肉 1
猪肉去筋,去皮去肥肉。所以割肉的时候尽量多割一些肉。切掉的部分留着厚一点,还可以用来炒菜吃。
最后 顺丝切成拇指大小,冷水下锅烧开,撇去浮沫。然后捞出,立刻放入冷水中,这个叫做紧肉,我猜可能是热胀冷缩的道理吧。这是酱牛肉的里边学来的,这样可以让肉更有弹性。切的块太小或者不是顺丝切的容易炒出来很碎。