女儿说想吃火腿鸡蛋卷，这是我们家早餐经常会做的，她也特别爱。今天在鸡蛋里加了金针菇，营养更丰富，口感也很爽滑哦～ 金针菇亦称朴菇、朴蕈、构菌，是一种食用菌，质地脆嫩，味道鲜美，是冬春著名的食用菌之一。每100克鲜菇中含有水分89.4克，蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物5.5克，膳食纤维2.7克，胡萝卜素30微克，维生素B1、B2以及多糖和二肽类。金针菇菌柄细长脆嫩，菌盖滑嫩，味道鲜美。含有丰富的多糖、蛋白、矿物质、维生素等营养成分，其中的精氨酸和赖氨酸等人体必需脂肪酸含量高于其他的菇类，被誉为“增智菇”。金针菇其中的营养价值主要有抗氧化成分、多酚类和维生素，具有抗氧化、调节血脂的一些保健功能。
食材
1
鸡蛋 500克
2
金针菇 50克
3
盐 5克
4
小葱 10克
5
火腿肠 20克
6
花生油 50克
7
酱油 20克
8
水 10克
方法/步骤
1
鸡蛋打散，加入葱花。
2
金针菇洗净，切碎火腿肠切碎把金针菇碎、火腿碎加入蛋液，拌匀。
3
加入适量盐拌匀，因为火腿有咸味，口味淡的话，不加盐也可以。平底锅倒入适量花生油，晃匀，烧热
4
倒入部分蛋液，摊平。趁蛋液还为完全凝固，把蛋皮从一端卷起把卷好的蛋卷放在平底锅一边，再倒入剩余蛋液，再次摊平
5
趁蛋液还为完全凝固，把蛋卷裹着新的一层蛋皮，从一端卷起，成为一个大的蛋卷
6
然后用刀切成等宽的小段即可
注意事项
火腿可以换成培根，可以不加盐～ 因为蛋液里的食材比较多，摊不薄。如果蛋液里的食材比较细腻，可以多煎几层哦。
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