一直以来，各种各样的蛋类在我们家的餐桌上出现的频率都是相当高滴！一来是家人都爱吃，二来它们也很有营养，三来这价钱也不贵(比猪肉便宜多了!),主要的还是这东西很好烹饪，一般情况下连切都不用，而且怎么做都好吃。煎的、炒的、煮的、炸的、蒸的……反正怎么做俺家郑土土小朋友都很喜欢吃。有时碰上我想偷懒不想动，给他弄点鸡蛋下点面条什么的，他也能吃个精光。
工具/原料
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主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;
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配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；
步骤/方法
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鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳;
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将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;
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平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;
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再将鹌鹑蛋翻面,稍稍煎一会儿,放入青瓜片、少许剁辣椒炒一分钟左右；
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放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
注意事项
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1.煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；
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2.切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类;
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3.鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；
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4.青瓜不必炒太长时间，以免影响口感;
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5.也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡(出锅前我尝了一下,觉得鹌鹑蛋已比较入味了因而没有勾芡).
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