怎样煮鹌鹑蛋

鹌鹑蛋银耳烧兔肉材料：兔腿2个、鹌鹑蛋150克、银耳、鸡汤。做法：将兔腿切块，银耳发好撕块，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。锅中放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。将兔肉下锅炒至半熟，再加入银耳翻炒片刻。锅内放入鹌鹑蛋和鸡汤，大火煮开后转中火焖煮20分钟。待煮至水分快收干时，放入青椒块翻炒。将淀粉、盐、糖和水调成芡汁，倒入锅中勾薄芡，最后装盘即可。菟丝子煲鹌鹑蛋　　原料：菟丝子9克，红枣、枸杞各12克，熟鹌鹑蛋400克。　　调料：黄酒、盐适量。　　做法：1、菟丝子用小茶袋装好，放入锅内；红枣、枸杞洗净，放入锅内；鹌鹑蛋去壳也一起放入锅内，加三、四杯水，大火煮开后，加黄酒、盐适量，转文火炖1小时左右；2、捞出菟丝子包，即可连汤一起食用。鹌鹑蛋烧栗子材料:　　鹌鹑蛋 250g，栗子 250g，胡萝卜 1根，杜仲 10g，小枣 5枚，大葱 2g，老姜 3g，高汤 50ml，油 2汤匙(30ml)　　做法:　　将生鹌鹑蛋放入锅里加入水，放入杜仲煮熟，过冷水后去皮，备用。　　胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块;栗子煮熟去皮;葱、姜切片备用。　　将剥去皮的鹌鹑蛋沾满干淀粉，中火烧热锅中的油(15ml)至五成热，放入鹌鹑蛋煎至微黄后捞出。　　大火烧热炒锅中的油(15ml)至七成热，放入葱姜，出香味后，放入胡萝卜块煸炒至软，加入栗子、小枣、高汤，炖十分钟后加入鹌鹑蛋，待鹌鹑蛋入味后收汁即可装盘。