先将三黄鸡冲洗干净,用清水浸泡30分钟,去除血水后捞出备用。 焯水后用冷水洗净,锅中放入清水烧至冒泡时,将鸡放入锅中,然后将葱,姜,蒜料酒一起放入锅中。 大火煮开约10分钟后熄火,盖盖儿闷大约20分钟。焖好的鸡捞出,放在冷开水中浸没冷却,然后捞起。表皮刷上香油晾干,斩成小块。香油两勺,香醋两勺,盐一勺,白糖半勺,味精半勺放入碗中,搅拌均匀调成小料。切好的鸡块儿摆桌上桌即可。
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