白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰"清平鸡".白切鸡主要原料是鸡；工艺是煮，制作简单；欢迎分享你的经验。
工具/原料
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白切鸡的原料：胡萝卜缨、面粉、猪肉；
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白切鸡的调料：姜片、蒜米、酱油、香油、蚝油、盐。
步骤/方法
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1.鸡半只清洗干净备用。
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2.锅内放入水，把鸡放进去，水是凉的时候就放鸡下去。
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3.放几片姜片进去。
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4.大火煮开后改成中火慢慢煮。
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5.用筷子插入鸡腿部位，看有没有血水出，没有血水了就是熟了。
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6.把煮熟的鸡捞出沥干水，斩成大小合适的块。
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7.调蘸汁，先放入一点蒜米、
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8.倒入酱油。
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9.倒点香油提味。
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10.再加点蚝油，拌均匀即可。
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11、酱点蒜子就可以吃了。
注意事项
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1、煮鸡的时候要是凉水的时候就把鸡放进去煮。
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2、煮鸡肉是要用中火，不能开大火，不然鸡肉会发死。
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