做好番茄炒蛋和物理化学都有点儿关系。不想放太多油，那就用物理学多打打鸡蛋，用化学用热锅热油。
食材
1
番茄 4个
2
鸡蛋 3个
3
葱花 少许
4
色拉油 15g+5g
5
糖 5g
6
盐 3g+3g
7
料理酒 5g
方法/步骤
1
番茄用热水烫30秒钟，冷水冲后去皮。
2
番茄切块。
3
鸡蛋放料理酒和3盐，打均匀。尽量多打几下，这样空气进入炒出的鸡蛋蓬松可口。
4
平锅中放入15g油，等油热的开始冒烟。
5
呲啦一下倒入鸡蛋液，这个时候千万不要着急翻炒，等鸡蛋自己慢慢膨胀。
6
温柔的轻柔的翻几下。
7
就这感觉，我一般就翻三下左右。
8
鸡蛋很蓬松吧。这时候把它简单用铲子分几块。
9
把炒好的鸡蛋倒出来。
10
平锅干净的跟洗过似的吧。再倒入5g的色拉油放入葱花，快速炒香。
11
倒入番茄。
12
按糖，3g盐的顺序放入调料，还是温柔的翻炒几下，不要翻太多，以免番茄都烂了不美观。
13
倒入鸡蛋。
14
简单吧啦两下，让鸡蛋都裹上番茄汁。
15
不去动它，咕嘟30秒钟。
16
盛盘，照相...
注意事项
葱花千万别炒糊了。
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