新鲜牛肉 100-200g
洋葱 1/2-1个
孜然粒 1/2-1大匙
蒜头 2-4粒
生姜 6-10片
香葱 1-2棵
精盐 1/2小匙
孜然粉 1/2-1大匙
白兰地/白酒 1大匙
苏打粉 1/2小匙
生抽 1-2大匙
精盐 1/2小匙
红糖粉 2/5小匙
白/黑胡椒粉 2/5小匙
白兰地/白酒 1大匙
玉米淀粉 1大匙
菜油 1大匙
混合胡椒粉 1/2-1小匙
辣椒碎 1大匙
我们要先腌肉，加料步骤：牛肉切片入碗，放苏打粉1/2小匙、生抽1-2大匙、精盐1/2小匙、红糖粉2/5小匙、白/黑胡椒粉2/5小匙、白兰地/白酒1大匙、抓至产生粘性，加一点清水1大匙，再用无情铁手抓匀，再放玉米淀粉1大匙、如果还是太干，可以 在加上一些约1大匙的清水，如果抓起来感觉不太干，我们就放菜油1大匙，以保护我们新鲜等等牛肉的水分，然后静置约30分钟，最好盖上保鲜膜放入冰箱 静置入味30分钟即可！
开锅，要用中大火哦，此时我们放入孜然籽1/2-1大匙，炒香即可，但不要炒煳！这一步是要做上锅调料的，材料就是上面的比例调制！
加入辣椒碎（干的辣椒剁碎的）1大匙，和孜然一起再炒香；
炒香后倒入石椿，把孜然籽和辣椒碎椿碎（没有石椿的我们可以用机器比如做蒜泥的机子）
把几片洋葱切丝和把蒜头切成片，葱：白的切碎粒、绿切段，开大火，倒入洋葱丝、蒜片和葱白，开始爆香，倒入我们腌制好的新鲜牛肉，用锅铲或勺子迅速推散炒匀
加入椿好的孜然籽和辣椒碎，在翻炒几下就ok了！
倒入洋葱块，点入精盐1/2小匙、混合胡椒粉1/2-1小匙、撒孜然粉1/2-1大匙，翻炒片刻，在锅边淋入准备好的白兰地（没有白兰地没关系，我们可以加白酒 米酒都行的）1大匙即可！
最后加入一些葱绿段，稍翻几下，出锅装盘享用。
上面所提的混合胡椒粉，特别香，是由红胡椒、黑胡椒和白胡椒研磨而成，超市有卖的瓶装的有三种胡椒籽
最好用孜然籽，如果有粉也可加些孜然粉，但是做出来的那味道就会是两层次的！
这道菜含酒精哦