如何选购健康的大白菜，大白菜怎么吃才养生？

资金。

视觉。

触觉。

锅具。

首先，我们去市场买大白菜的时候，一定要仔细翻开它的叶子看一看，里面有没有黑点，尽量不要买带黑点的。那种带黑点点的大白菜，要么就是生长不良，要么就是施肥过多，导致了大白菜“生病”，所以，最好不要买。

其次，要想买到新鲜的、优良的大白菜，你要仔细观察它的菜叶和菜帮。一定要看清楚，要选那种菜叶是碧绿、嫩绿色的，菜帮洁白的，掂起来沉甸甸的大白菜，这样的大白菜是新鲜的，菜叶发黄、菜帮变成青色的，一般都是劣质白菜。

第三，做大白菜的时候，不要偷懒，不光是要洗外层，内层也要洗干净。有的朋友误认为，大白菜的内层叶子和菜帮是被外层保护的，可以不用洗，这是错误的，内层依然在其生长和运输过程中，会进入大量的微生物和细菌，一样要洗干净。

第四，如果你最近腹泻、咳嗽的话，最好不要吃大白菜。这是因为大白菜是寒性的，这些肠胃类的疾病，是最怕再受到寒性食物的侵扰了，所以你有这些疾病的话，暂时不要享用大白菜了，以免妨碍康复。

第五，你在烹制大白菜的时候，还有在吃大白菜的时候，不要把它和白萝卜一起做。因为，白萝卜也是寒性的食物，两样寒性碰在一起，基本上无异于在冬天吃冰块，你的胃是受不了的，要分开吃。

第六，为了不让大白菜的各种营养物质流失，你在给大白菜焯水的时候，要控制在半分钟以内，焯水之后不要挤压。大白菜是非常容易熟的，因此，不要焯得太久，要让它的营养留住，完了之后，不要再挤水，因为你会把很多营养挤掉。

第七，大白菜焯过水之后，这些汤水不要倒掉，可以利用它，来为自己养生。焯过大白菜的汤水，含有很多营养物质，一方面，你可以喝掉它，既能利尿，又能养胃；另一方面，可用它来煮面条，让面条吸收它的营养。

放臭了的大白菜，要尽快扔掉，不要再吃。

吃不完的大白菜，不要放在冰箱里面过夜，然后再吃。