营养
维生素
饱和脂肪黄油被妖魔化的原因是因为它含有饱和脂肪。事实上，很高比例的乳脂饱和，而大部分其他动物脂肪也是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪.Butter，be几乎纯净的乳脂肪，因此饱和脂肪含量非常高，其中的脂肪酸饱和度约为63％。但是，这确实不值得关注。整个饱和脂肪，胆固醇和心脏病神话已被彻底揭穿。事实上，饱和脂肪实际上可以改善血脂特征：因此，饱和脂肪不是避免黄油的正当理由。它是完全良性的......是人体健康的能量来源。
草饲黄油含有维生素K2，这种缺失的营养素会使您的动脉去钙化大多数人从未听说过维生素K，但它是最佳的心脏健康营养素之一。维生素有几种形式。我们有K1，它存在于绿叶蔬菜等植物性食物中。然后我们有维生素K2，它存在于动物食品中。即使这两种形式在结构上相似，它们似乎对身体有不同的影响。虽然K1在血液凝固中很重要，但维生素K2有助于将钙从动脉中排出。维生素K通过修饰蛋白质起作用，使它们能够结合钙离子。因此，它会影响与钙代谢相关的各种功能。钙的一个问题是，它往往会从骨骼中渗出并进入动脉。通过优化维生素的摄入量K2，你可以部分阻止这个过程的发生。研究一致表明，维生素K2可显着降低骨质疏松症和心脏病的风险。在鹿特丹研究维生素K2对心脏病的影响时，摄入量最高的人的风险降低了57％。在7到10年的时间内死于心脏病，所有原因导致的死亡风险降低26％。另一项研究发现，每10微克维生素K2，女性患心脏病的风险降低9％他们每天消耗。维生素K1没有效果。给予维生素K2对心脏病的保护是多么令人难以置信，避免黄油和鸡蛋的建议可能实际上加剧了心脏病的流行。
黄油含有一种叫做丁酸盐的抗炎脂肪酸在过去的几十年里，人们一直认为心脏病主要是由胆固醇升高引起的。然而，新的研究显示还有很多其他因素在起作用。其中一个主要因素是炎症，现在被认为是心脏病的主要驱动因素。当然，炎症很重要，有助于保护我们的身体免受伤害和感染。但是当它过量或针对身体自身组织时，它会造成严重的伤害。现在已知内皮炎症是最终导致斑块形成和心脏病发作的途径的关键部分。一种似乎能够对抗炎症的营养素被称为丁酸盐。这是一种4碳长的短链饱和脂肪酸。研究表明，丁酸盐有效抗炎。纤维降低心脏病风险的原因之一可能是肠道内的细菌消化一些纤维并将其转化为丁酸盐。
在奶牛饲草的国家，黄油消费与心脏病风险的显着减少有关乳制品的营养成分和健康影响可能会有很大差异，这取决于奶牛吃的是什么。在自然界中，奶牛过去常常自由觅食并吃草，这是奶牛的“天然”食物来源。但是，牛今天主要是用大豆和玉米喂养谷物饲料。总的来说，乳脂肪和心脏病之间没有正相关关系，尽管高脂肪乳制品与肥胖风险降低有关但是，如果你看一些奶牛一般喂草的国家，你会看到一种完全不同的效果。根据澳大利亚的一项研究，奶牛是草饲的，吃最高脂肪乳制品的人有69％与那些吃得最少的人相比，心血管疾病死亡的风险较低。其他几项研究也同意这一点......在奶牛主要是草饲的国家，高脂肪乳制品是降低患心脏病的风险。
注意不要挑食，多运动
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