前阵子瘦肉一直都15元一斤，最近突然降到了12元一斤，趁着便宜果断买了两斤回来，一大半做了猪肉脯给家里的吃货们做零食，除下来带筋的就煲粥入菜。很多人觉得猪肉脯做起来比较麻烦，但是想想自己制作用料安全放心，随吃随做，味道又很赞，所以也是值得的。
食材
1
精瘦肉 700克
2
油 适量
3
盐 适量
4
黑胡椒 适量
5
蜂蜜 适量
6
鱼露 适量
7
老抽 适量
8
生抽 适量
9
料酒 适量
10
白芝麻 适量
方法/步骤
1
把瘦肉去干净筋膜。
2
用绞肉机把瘦肉绞碎。
3
再用刀剁几分钟，让肉有弹性。
4
把肉移入盆中，加入适量盐，鱼露，老抽，生抽，料酒，蜂蜜，黑胡椒粉搅均匀。
5
用电动打蛋器搅几分钟，让肉起劲入味（要专门的和面打蛋器才行，如果没有的话可以用筷子顺一方向多搅一会儿）。
6
锡纸上刷上一层油。
7
取适量肉末放在锡纸上，上面盖上保鲜膜先用手摊开，再用擀面杖擀至薄透。
8
去掉保鲜膜，在表面刷上蜂蜜水（蜂蜜加水稀释而成），撒上白芝麻，连同锡纸一起移到烤网上，入预热好的烤箱，中上层，200度，上下火烤10分钟。
9
中途取出（烤过的猪肉脯会比末烤前缩小很多），把猪肉脯倒扣在烤网上，撕下锡纸，在反面涮上蜂蜜水，撒上白芝麻。
10
接着入烤箱再烤10分钟，烤至猪肉脯变干，表面变黄。烤好放凉后用厨房剪剪片即可。
注意事项
1
锡纸上一定要涮油，否则猪肉脯会粘在上面取不出来，烤至定型后要取出放烤网上烤，这样可以把猪肉脯的水份烤干，表面受热上色均匀。具体烤的温度和时间还得根据个人的烤箱来定。
2
照此方法可以做自己喜欢的口味，喜欢辣味的可以放些辣椒粉。
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