一个人的时候，来上一份炒米粉，当正餐，一桌人的时候，来上一份炒米粉，作配菜，既能与海鲜为伍，也能与青菜肉丝为伴，也许正是这种随性与简便让我喜欢上了炒米粉。不过，在外面点的炒米粉经常会太油，盘子底部的一些米粉几乎是浸在油里的，因此，我想吃炒米粉的时候，通常还是自己动手做，渐渐地也有了一些小窍门，今天，就跟大家分享一下如何轻松炒出一份少油并且好吃的米粉。今天，我用一些很家常的食材在家做了一份炒米粉。
食材
1
米粉干 150克
2
鸡蛋 2只
3
虾皮 1小包
4
球生菜和小葱 适量
5
盐、糖 少许
6
生抽、蚝油 少许
7
鸡粉 少许
方法/步骤
1
将米粉干在冷水中浸泡15分钟后，捞出，控干水份；
2
用少许盐、糖、生抽、蚝油、鸡粉和水调好料汁；
3
将鸡蛋磕入碗内，加少许盐和冷水，将蛋液打散，将球生菜洗净切丝、小葱洗净切丁；
4
将料汁淋入米粉，拌匀，腌制5分钟；
5
起油锅，加少许油，放入小葱爆香；
6
倒入蛋液，翻炒几下；
7
将腌制好的米粉连同料汁一起倒入锅内，接着将虾皮也倒入锅内；
8
一起翻炒至米粉变软且成熟，关火；
9
撒上生菜丝，拌匀，一份少油且好吃的米粉就炒好了。
注意事项
1
米粉干，要用冷水浸泡，用热水浸泡炒起来易断；
2
在炒之前要将泡好的米粉干腌制一下，一方面便于其入味，另一方面可以减少翻炒的时间，炒起来可以轻松许多；
3
油不需要太多，只要够炒2个鸡蛋的就够了，因为腌制好的米粉带有一些料汁，一起翻炒是不容易粘底的，把那点料汁炒干，米粉也炒熟了。
上一篇：可可豆浆米糊
下一篇：怎样做美丽的单侧编发