炒鸡是一项大多数人都喜欢的菜，不管辣着炒，酸着炒，小火慢慢焖，还是大火快速炒等。总之一句话看着想吃，闻着有味。可是自己要做出一道来，还觉得真是不知从何下手，有没有这感觉。小编就体会过，但是现在已经能做出一道很美味的茶油炒鸡了。
食材
1
土鸡 半只
2
芹菜 适量
3
盐 适量
4
生抽 适量
5
姜 适量
方法/步骤
1
选皮薄肉紧，少肥肉的土鸡。
2
将鸡肉切小块，洗净。
3
同冷水一起下到锅中，待锅中水沸，看到有血水泡出来即可。捞出，倒入冷水中冲洗之后，捞出装盘。
4
锅中倒入适量茶油，不用热油，随即放入生姜，翻炒几下，然后倒入鸡肉。同时加入少许冷水，根据自己口味，加入适量生抽，不要用老抽。然后盖上锅盖焖3-5分钟。
5
洗净芹菜，切小段。
6
开盖，倒入芹菜，翻炒10秒。加盐即可。一道美味健康的茶油超鸡就可以了吃了。
注意事项
1
鸡肉没选择好，非常影响超鸡的口感和品质
2
火候时间的把控，时间过久鸡肉太老，时间多段鸡肉可能未熟
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