准备食材，清洗干净，把配菜切好，绞肉机做肉馅、调肉馅，虎口或勺子挤丸子，这样做的丸子又滑又嫩。
工具/原料
1
白萝卜 1根
2
羊腿肉 500克
3
香葱 4棵
4
香菜 2棵
5
盐 适量
6
淀粉 20克
7
水 适量
方法/步骤
1
准备食材白萝卜、羊腿肉准备好，香菜、香葱清洗干净；
2
把配菜切好 白萝卜切厚约3毫米的薄片，如果皮干净可不去皮，皮中富含矿物质；香菜切寸段，将萝卜入锅中煮开、煮软；
3
绞肉机做肉馅羊腿肉去筋膜切大块，香葱切末；羊肉和香葱末分批用绞肉机打成肉糜；
4
调肉馅羊肉葱末入盆中，加适量盐、白胡椒粉、淀粉，适量水；顺着一个方向搅拌上劲；水量可逐渐加入，直到肉馅有弹性、水嫩嫩；肉馅中不放酱油等深色的调料；
5
做丸子下水煮装容器水开了保持微沸状，手上蘸少许凉水，抓一起肉馅，从虎口处挤出肉丸；或者挤不利索，可用小勺舀适量肉馅，在手掌上反复摔打几下成肉丸；
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