冰糖红枣炖燕窝

白燕窝 一盏

木瓜 半个

冰糖 适量

红枣 5个

第一步通常情况下，冰糖红枣炖燕窝都是被用来当做补品来食用的，它的做法比较简单，特别适合女性朋友食用。下面就跟我了解一下冰糖红枣炖燕窝怎么做吧。 准备好主要食材，冰糖，燕窝，红枣。

第二步挑一盏燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3-4小时；燕条2小时；燕碎1小时。另外，燕窝是一种非常高档的食材，所以浸泡一定要用纯净水。自来水虽然成本低，但是由于其本身经过处理，难免会有很多杂质和漂白粉的味道，会严重影响燕窝的口感。一般而言，泡发燕窝一定要采用常温水（20-30℃），只有在急用的时候，勉强可以用热水浸泡。所以说，用50-60℃水操作是绝对错误的，更别说用开水了。另外，燕窝的泡发需要足够的时间，如果时间不够，发好的燕窝不够蓬松。红枣去核切成片。

第三步将发水后的燕窝沿着纹路撕成条状，现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发。紧接着放在漏勺里，用水冲洗下（最好用直饮水啊），有些人不建议冲洗怕营养会流失，但是小六妈有点小洁癖，觉得洗了才干净。用镊子将燕窝中的小毛一根根的夹出来,清理完整个燕窝.好的燕窝比较干净,一盏燕窝中大概十根左右的小细毛。

第四步将锅中倒入适量水待水烧开后将燕窝炖盅放入锅中隔水蒸20分钟后加入适量冰糖和红枣。专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）

第五步将加入冰糖和红枣的燕窝继续隔水蒸五分钟即可食用。炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。

1、看外观炖熟好的燕窝由于水分充足，会和汤水融为一体，渐渐沉底，外观上看起来完全透明，像是水晶果冻一样，而未熟的燕窝外观上是白色的，与水并不会相融。

2、闻香味由于燕窝中含有的蛋白质成分较高，因此炖熟的燕窝会飘出一股鸡蛋白熟了的淡淡香味，如果炖煮过程中还没闻到这股香味，则说明燕窝还未熟。

3、尝口感未熟的燕窝口感偏脆，极为Q弹，吃着有些像粉丝，而熟了的燕窝口感稍软弹，丝滑爽口，硬度比较像吃果冻，如果煮的久一点就跟吃雪燕差不多了。

1.炖煮时间  燕窝的浸泡时间或是炖制时间或方法不一样，燕窝口感也会不同。炖的时间短一点，燕窝就会有点脆；炖的久一点，口感就越绵软，时间太长还会直接把燕窝炖化成水，因为燕窝本身就是燕子的口水。

2.配料  同样的燕窝不同的炖法会有不一样的效果，清水炖会膨胀，软绵绵滑口！先放糖会更快融化成水，放枸杞和清炖一样，但是放了红枣，燕窝就不会膨胀，炖牛奶也不会膨胀，炖起来一丝丝，有点脆！有时候朋友会问炖了怎么那么脆？炖了怎么那么绵？炖了怎么变成水？奥妙就在其中！

3.品种  纯天然的燕窝因品种不同，口感也会不同。燕盏、燕角与燕条的口感就不同，洞燕跟屋燕的口感也完全不同。

4.个人感觉   口感本身就是一种感觉，没有标准的说法。所以因人而异，燕窝的口感也不同，即便是同一个人，环境改变，食用燕窝时个人的心情不一样，给你的感觉也会有出入。更多时候，口感是一个玄妙的感觉。有的食客吃着不同的燕窝，会感觉到口感的差别，而有的食客吃起来完全感觉不到燕窝口感有任何区别，有的只是味道的不同。所以，我们只要选择品质好的纯天然燕窝即可，选购国内知名的两大燕窝品牌的燕窝是最有利的保障，不必过分追求燕窝口感这个东西。