竹笋,是一种草本植物和天然低脂低热量食品,含有大量纤维素,可以促进肠道蠕动,帮助消化,防止便秘,同时还是减肥的佳品。 中国人自古就有吃竹笋的习惯,除了传统方法用竹笋炖汤、烧肉热炒外,泡椒笋已成为目前许多人的临嘴小食和下饭菜。但我不喜欢在超市购买泡椒笋成品,因为我感觉超市的泡椒笋新鮮度不够,据说时间长了还会产生一些对人体不利的亚硝酸盐,所以提倡自做为要。其实做泡椒笋的方法既简单又直接快捷,吃起来还新鮮清爽,脆嫩淡雅,辣中带酸、生津开胃,让人觉得有一种农家乡野的质朴感和亲近大自然的高洁感。 竹笋一年四季都有,但主要在冬春季,尤其春笋最好吃,所以,春季做泡椒脆笋正当时。
食材
1
春笋或者甜笋 10份
2
泡椒 2份
3
葱、姜、蒜、小辣椒、花椒、白糖 1份
制作步骤
1
春笋去壳(去衣)
2
清洗干净
3
剖开切片(薄片)
4
水焯淋冲:锅中水烧开加入少许盐,倒入春笋焯半分钟捞出冷水淋冲
5
漏盆沥干水分待凉
6
备好其他配料:蒜、葱、姜、小红辣椒洗净,花椒、白酒、白醋等
7
将蒜切片,姜切成小粒,䓤切成小段,小红辣椒切成丁备用
8
备好泡椒:约2小包
9
小半碗凉白开水中调配酒、醋:白醋2小勺、白酒1小勺倒入碗中备用
10
将晾凉后的春笋倒入盆中,加入葱、姜、蒜、花椒、小辣椒丁
11
将配好的凉白开水、醋、酒以及泡椒一起倒入
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再加入适量白糖
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搅拌均匀后静放半小时
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装入可密封的容器里
15
放入冰箱冷藏
16
一天后即可食用:用干净的筷子夹出装盘食用
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