小得劲教你做美食第73期：泡椒竹笋
食材
1
竹笋 1
2
泡椒 1
3
泡脚水 1
4
大葱 1
5
葱姜蒜 1
6
小得劲白酒 1
7
八角 1
8
白糖 1
方法/步骤
1
竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；
2
大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；
3
沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入小得劲白酒等其余所有材料拌匀；
4
拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
注意事项
1
竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感。
2
这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择。
3
做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可。