又到了一年中吃竹笋的季节了，每年到了这个季节我家乡的人都会换着方法的做竹笋来吃。它既美味营养价值也非常高，有“菜中珍品”之称。而它的做法也多种多样，既能炖汤，又能和其他荤菜一起红烧，单独炒来吃也很不错。在本则经验中，我就和大家分享一下竹笋烧排骨的做法（川菜风味），希望对大家有所帮助哦。
食材
1
排骨 3根
2
竹笋 1~2根
3
土豆 1个
4
莴笋 1根
5
豆瓣酱 60g
6
蒜 5个
7
老姜 1个
8
泡椒 10个左右
9
香葱 2根
10
盐 适量
11
鸡精 适量
12
花椒 适量
方法/步骤
1
把主料和辅料洗净，切好，分别装入漏盆和碗中，如下图所示：
2
锅中倒入多点的油，过10秒后放入一些老姜进去，再把排骨倒入锅中翻炒，大火炒15分钟左右，排骨呈红色就差不多了。
3
倒入切好的泡椒、蒜、老姜和豆瓣，跟排骨一起大火翻炒，大概5分钟左右后加入适量的水煮10分钟，这期间把煮出的水泡用勺子弄掉就可以了，如下图所示：
4
把竹笋和其他蔬菜一起倒入锅中和排骨一起闷煮，加入适量的盐、花椒，煮大概10分钟左右，这期间可以用筷子尝一下素菜有没有入味和煮熟。如下图所示：
5
最后一步放入鸡精和香葱，搅匀一下就可以出锅咯（这次做的我没有装入盘子，就那样将就锅里装着就吃了，大家做的时候可以随心安排哦）。
注意事项
1
吃不惯川菜风味的，可以少家点泡椒和花椒哦，或者清炖味道也不错。
2
竹笋切好后最好泡一段时间的水，不然会有苦味。