无论身在何方，在新年这传统的节日里，总有一些圆圓的食物，表达着团团圆圆的美好寓意。如圆圆的年糕，黄灿灿的发糕，肉圆子，鱼圆子，红薯圓子，总之能做成圆形的食物，都尽可能的团成圆形，象征合家团圆之意。每年的年三十，娘亲都会忙碌一天，炸一些食物，如鱼，肉，花生米等，这样子的话，年初的那几日，宴请客人就会比较方便。
食材
1
后腿肉 1000g
2
莲藕 200g
3
大葱 20g
4
生姜 8g
5
花椒 1g
6
黑椒酱 30ml
7
蚝油 20ml
8
五香粉 1g
9
精盐 5g
10
鸡粉 1g
11
淀粉 5g
方法/步骤
1
后上肉准备。
2
莲藕及其它材料准备。
3
大葱的叶子切末，生姜切末，和花椒一起放入碗中，加热水浸泡出姜葱汁。
4
猪肉去皮，洗净后切小丁。
5
放入料理杯中，加浸泡好的姜葱汁。
6
分批打成肉泥。
7
加入配料中淀粉除外的所有配料。
8
顺同一方向搅打上劲，腌制30分钟。
9
莲藕切皮切丁，大葱白切末。
10
放入料理杯中，打成泥。
11
打好的莲藕泥，倒入肉末中。
12
再次搅拌均匀。
13
容器里撒一层淀粉。
14
将肉泥团成肉圆子。
15
锅中注入食用油。
16
7成热的时候，下生胚炸至。
17
炸至略上色后捞出。
18
待油温稍下降后，再入锅复炸一回至表面金黄，捞出控油即可。
19
完成。
注意事项
1
炸好的肉圆子，可以直接食；也可以用来烩粉条，白菜，也可以用来做快手汤，打火锅，反正它的用途很广泛，想的到的都可以用上它。
2
加入莲藕，是为了减少油腻感，增加口感，也可以换成荸荠。
3
因为喜欢黑椒酱的味道，故加入了比较多的黑椒酱。不喜欢的可以省略。
4
搅打肉馅的时候，一定要顺同一方向，也可以直接上手反复摔打。
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