“红润油亮的肉丸子,看着就很诱人,再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁,让人不禁食指大动。无论是宴客还是自家吃,都是餐桌上经久不衰的一道经典大菜~~”
食材
1
猪肉馅 800克
2
馒头 2克
3
葱姜末 3克
4
白胡椒粉 1克
5
五香粉 1克
6
老抽 2克
7
生抽 3克
8
香油 2克
9
鸡蛋 15克
10
淀粉 3克
方法/步骤
1
猪肉馅800克、剩馒头1个、葱姜末、五香粉、白胡椒粉等食材
2
肉馅中加入葱姜末、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等调料拌匀。打入一个鸡蛋、加入2茶匙玉米淀粉,继续超一个方向搅拌。搅拌至粘稠上劲。
3
剩馒头撕去表皮,搓成馒头渣。(800克肉馅用了三分之二个馒头)搓好的馒头渣放入搅拌好的肉馅中。继续搅拌,或摔打肉馅,使肉馅上劲。
4
拌好的肉馅,非常粘稠。直接取一些肉馅,两只手互倒,团成大丸子。
5
锅中放油,油温五六成热放入团好的丸子炸制。炸至丸子定型取出,所有丸子依次炸好。(一次可以多做些,放入冰箱冷冻,吃的时候取出,或蒸或烧都可以)
6
今天做的是烧四喜丸子,丸子放入锅中,加入葱段、姜片、老抽、生抽、八角,加入肉汤。大火烧沸,转小火烧制。大约烧40分钟左右汤汁减少,拣去葱姜等调料不用。倒出汤汁。
7
到出汤汁后,把丸子依旧放入砂锅中,放入几颗烫好的油菜点缀。汤汁倒入锅中,大火烧沸,用水淀粉勾芡。
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