正确使用磨刀工具磨刀
工具/原料
1
磨刀棒
2
菜刀
方法/步骤
1
step1:刀面与磨刀棒成20度夹角。
2
step2:先磨刀的一面。刀刃靠手柄的一段抵住磨刀棒的尖端,刀面与磨刀棒成20度夹角。
3
step3:刀刃往磨刀棒底部滑动,同时接触面从刀柄往刀锋滑动。轻磨,不要用力。
4
step4:直到刀尖刚好滑倒磨刀棒的底部。
5
step5:磨另一面。磨几次即可,保持两面磨的一样多。
磨刀石
1
step1:专业磨刀用磨刀石三块(从粗到细),一般家用磨刀石一块即可(建议2000目以上)。
2
step2:磨刀前,将磨刀石放入水中浸泡十五分钟。
3
step3:刀面与磨刀石成5~10度夹角,慢慢磨,这样子磨出来的刀耐用。
4
step4:磨刀时,按对角方向用力,一面重推轻拉,一面轻推重拉。
注意事项
1
220目 假如你的刀非常钝,或有缺口、变形时,你需要一块约220#磨粒的磨刀石。这些粗大的颗粒能消除刀刃上多余的部分,帮你快速修理一把损坏的厨刀。
2
1000~1500目 假如你的刀仅仅是生锈,但没有损坏,通常#1000〜#1500的中等磨刀石就够用了。
3
3000目以上 除此之外,#3000的磨刀石可用于刃口的抛光。 但如果你想刀具拥有美丽的光泽,那么#6000和#8000必不可少,因为这种细腻的颗粒,不仅能帮刀形成锋利的边缘,而且会让整个刃口如镜子般细腻光滑。 而且用#8000砂粒打磨的刀会比用#3000(甚至#4000)打磨的使用寿命更长。
上一篇:红烧鸡块的做法