红烧鸡块是常见的一道川菜，对用料和炒制工艺要求都十分严格。不过如果作为一道家常菜的话，对炒制工艺没有太大的要求，只要选取一只鸡味香浓、肉质细嫩的散养土鸡，再加入各种材料即可做出一道美味的红烧鸡块了。
食材
1
土鸡 半只
2
食盐 适量
3
姜 适量
4
八角 适量
5
花椒 适量
6
桂皮 适量
7
小米椒 适量
8
料酒 适量
9
生抽 适量
10
老抽 适量
11
调和油 适量
方法/步骤
1
把鸡切成块
2
洗净的八角和桂皮
3
锅中放入适量的油
4
生姜、大蒜下锅炒香
5
把小米椒、八角、桂皮和鸡块放进锅内一起炒
6
放入水和料酒
7
等水分剩下三分之一的时候，加入生抽和老抽