离开东北这么多年。偶尔会想起家乡的美食，特别是东北炸酱面,前几年买不到黄豆酱。这几年，终于在超市可以买到了。立即来做了吃。感觉又回到了家乡,做这个菜最重要的是大酱，大酱在东北 是很重要的食物，可以蘸蔬菜，也可以当作调料。
食材
1
猪肉 70克
2
面条 200克
3
鸡蛋 2个
4
黄豆酱 一大勺
5
葱 三段
6
姜 15克
7
花椒粉 5克
8
鸡精 3克
9
干辣椒面 3克
方法/步骤
1
鸡蛋打散，加一勺清水，一到二克盐，再用筷子向一个方向搅，直到形成均匀的蛋液，有打蛋器就更好了。省时省力。但不能过度。打蛋器打30秒。
2
葱洗干净，切成葱花。
3
热锅冷油，油八成热后放入鸡蛋液，先不要搅动，待一分钟后，等蛋液稍凝固后晃下锅，再半分钟，就可以翻面。两面都成金黄色。小火，用筷子将鸡蛋弄碎。
4
大酱加些清水，搅拌均匀。倒入锅中，中火，用筷子搅拌。让大酱均匀地和鸡蛋混合。这个阶段如果没把握，可以用小火，不要让大酱炒焦。这个要三分钟。
5
猪肉切成肉末，另起一锅，烧热加油，先爆葱花，大火出香味，加入肉末，肉末炒变色，再加入第三步炒好的鸡蛋黄豆酱液，加入姜末，加入少量开水，用小火熬5分钟。
6
加花椒粉、喜欢辣的可以加点其它调料。我加了一些辣椒粉，搅拌均匀后将肉末盛出备用。煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用
注意事项
1
如果是加入自己做的黄豆酱。味道更好
2
可以加点青菜。西红柿什么的点缀下。依个人口味了。
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