用瘦肉末配上甜面酱等佐料,做出的酱香肉末拌面酱超级好吃,下面我就做给亲们看啊。
工具/原料
1
原料:里脊肉、五花肉、一般瘦肉都行。
2
佐料1 )生姜片、大葱段,放一点盐,开水浸泡备用;
3
佐料2)甜面酱2大勺,白糖小半勺,料酒半勺、花椒油小半勺、盐适量。
4
配料:大葱白切丝(适量),香菜或小葱(适量)。
方法/步骤
1
猪肉先切成粗丝,再剁成较大粒的肉末(家中有小宝宝的做成肉末酱,都是大人的可以做肉丝酱,口感会更好些的)。
2
肉末放在碗里,放入淀粉,加入少许生姜、大葱水,搅拌均匀备用。
3
油锅放入较多点的食用油,中火温油至五成热转成小火,放入肉末快速划散。肉末变白了,肉末沥油盛出备用。
4
小火温油,放入2勺甜面酱,煸炒、搅拌,直到甜面酱炒出香味。
5
锅里倒入生姜、大葱水,继续搅拌,直到甜面酱起泡。
6
放入半勺白糖、小半勺花椒油,半勺料酒和所有剩余的生姜、大葱水。
7
当甜面酱香溢出,颜色亮红,气泡密集了,倒入备好的肉末,转中火快速翻炒,肉末裹匀酱料即可关火。
8
让肉末在酱里浸泡一会儿,撒入大葱丝,让酱汁的高温浸泡,炸出大葱的芳香油。
9
肉末酱盛出后撒入香菜或香葱。肉酱做多了吃不完,可以用能密封的广口瓶盛放在冰箱里。
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这种拌面酱最好是用手工面条来拌面,味道才会香甜爽口哟!
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