不太喜欢吃鲤鱼，总觉得鲤鱼肉粗口感不好。然当地河里湖里捞起来的野生鱼多是鲤鱼。为其野生无饲料喂养，买来做红烧，虽则色相不好看，但味道居然不错。红烧配菜为手工魔芋，不是加了他物的光滑细嫩的魔芋豆腐，而是纯手工魔芋。不过魔芋品相真的很难看。
食材
1
鲤鱼 一条
2
魔芋豆腐 400g
3
大葱 适量
4
蒜 适量
5
姜 适量
6
酸菜 适量
7
泡椒 适量
方法/步骤
1
鲤鱼杀好洗净，将鱼肉片下切块，鱼骨剁块；鱼骨鱼肉分别用白酒、盐腌半小时后洗净，鱼肉加水淀粉和匀。
2
手工魔芋用清水浸泡，做菜前将魔芋切块；配料：泡椒剁末、酸菜切段、大葱切段、蒜去皮、姜切片。
3
起锅烧热，下油，将姜蒜放入油锅爆炒。
4
下酸菜、泡椒、葱、魔芋同炒。
5
炒香后加入高汤或清水煮开，加入鱼骨熬煮十来分钟，加入鱼肉煮至熟。
6
起锅前撒盐和匀，装盘。
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