食用海鲜的注意事项

海鲜煮不熟含有细菌海鲜中的病菌主要是副溶血性孤菌等，耐热性比较强，80度以上才能杀灭。除了水中带来的细菌以外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病毒和病菌等污染。一般来说在沸水中煮4~5分钟才能杀灭，因此在吃一些不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片西餐一定保证海鲜的新鲜和卫生。

死贝类病菌毒素多贝类本身的带菌就高，蛋白质分解较快，一旦死去会大量繁殖病菌，产生毒素，同时其中的不饱和脂肪酸容易氧化。还会产生较多的安类和自由基，对人体造成威胁。

海鲜和维生素C不能同时吃海鲜本身就含有化学元素砷。砷对人体没有害处，但高量级的维生素C和砷经过化学反应会转变成有毒的三阶砷即砒霜。大量食用会人体中毒。

海鲜和啤酒不能同时吃吃海鲜时不宜饮用啤酒。蟹虾在人体代谢后会形成尿酸，尿酸过多会引起肾结石，风痛等。如果大量食用海鲜后在饮用啤酒就会形成大量的尿酸。

海鲜不可与水果同吃海鲜具有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含较多的鞣酸，如果吃完海鲜后马上吃水果，不但影响蛋白质的吸收，还会形成难溶的钙，对人体的肠道胃产生刺激，甚至会腹泻，恶心，呕吐等。

冰鲜虾不宜白灼使用任何海鲜都只能在高度新鲜的状态下清蒸，白灼。虾蛋白质分解很快，如果长 时间放在冰箱里，含菌量就会增大，蛋白质变质，产生胺类物质。对人体带来害处。