天气逐渐变冷之后，越来越多的人喜欢吃热乎的食物。在晚上下班之后，可能会做汤、粥，还有的人会在家里或者是去外面吃羊杂汤搭配烧饼。这样的组合还是别有一番滋味，浓郁的羊杂汤里面有多个羊内脏，吃起来很全面味道还很独特，让人轻易的就能爱上这种味道。
食材
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羊肉 羊杂 适量
2
姜 适量
3
山楂 几颗
4
橘皮 适量
5
核桃 五六个
烹饪1
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首先要将羊杂反复洗净，并在凉水中浸泡几个小时，期间要换水，这样可以滤去羊杂内的血水和杂质。
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第二步是将羊杂放入加了适量的盐和白酒的水中浸泡，水量不能多，只需没过羊杂为宜。盐和酒的量可以多一些，浸泡时间为1个小时左右。这样做是为了滤去杂质，同时也是为了去腥去膻味；
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将浸泡过的羊杂再次用清水冲洗一遍，冷水上锅，开小火煮，锅开后，一定要将浮在锅表面的血沫全部舀干净，倒掉。这时候，羊杂已经变了色了。火不要大，要不停的把锅开后飘起来的血沫要干净
烹饪2
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八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后，拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨，咸鲜微辣，芳香四溢。
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用纱布包一点茶叶，与羊杂同煮，熟了把茶叶袋捞出，可以除膻味
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煮羊杂时，加入橘皮，不但能去膻味，还可以加些橘子的香气
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煮时放几颗带壳核桃或者山楂，也能去除膻味
注意事项
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肝炎病人忌吃羊肉
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不宜同时吃醋和南瓜，吃完不宜饮茶