在山西太原有个习俗，那就是人们在结婚的时候都会在早晨给亲朋好友吃打卤面，一方面是因为打卤面确实好吃，另一方面打卤面形状长长的，象征着小夫妻以后过日子天长地久，也是为了图个吉利。那么，对于一个小家庭来说，我们该如何在家做打卤面呢？
食材
1
白面粉 500克
2
干香菇 30克
3
黑木耳 10克
4
烧肉 100克
5
豆腐皮 50克
6
油皮 50克
7
金针菇 80克
8
土豆粉面 30克
9
菲菜 40克
10
菠菜 100克
11
鸡蛋 2颗
12
花椒 适量
13
大料 适量
14
酱油 适量
15
葱 适量
16
姜 适量
17
蒜 适量
18
食用油 20克左右
19
食盐 适量
方法/步骤
1
把干香菇和黑木耳放在水平泡开，放在一边待用。
2
把锅放在煤气上，往里倒入二至三瓢水，放入适量整花椒、整大料，倒入适量的酱油然后打开煤气加热熬大约十分钟后，再把香菇切碎，把金针菇撕开，豆腐皮和烧肉切成块，一起倒入锅里，加入适量的盐后再熬三至五分钟。
3
等时间到了后，再加入油皮熬2至3分钟。
4
在土豆粉面里加入水搅拌成稀糊糊状，慢慢地边搅拌边倒入锅中，再把两个鸡蛋打到碗里用筷子搅均匀，也倒入锅里。
5
等锅滚起来后，把葱、姜、蒜切碎放入锅内，然后把食用油加热到香味出来后倒在锅内。
6
关掉煤气，把菲菜切碎后洒在锅内，一锅香气四溢的卤就做好了。
7
把和好的白面用擀面杖擀开，用菜刀切成面条，然后放入开水锅里煮。
8
在煮面条的同时，把菠菜洗干净切碎，等煮面条的面汤滚开后放入菠菜。
9
面条煮熟后捞到碗中，加入事先打好的卤，用筷子搅匀，正宗的打卤面就可以吃了。
注意事项
调料的量要根据个人口味来放。