黄花鱼虽然有“大黄鱼”和“小黄鱼”之分，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多，但相比其他大部分鱼类来说，黄花鱼算是天生生得一副好皮囊，天生丽质，肉质娇嫩，味道鲜美！烹饪者并不需要太高超的厨艺，只要掌握简单的烹饪方法，便可将天生丽质的黄花鱼变成美味佳肴，清蒸黄花鱼便是其中的经典之作。
食材
1
黄花鱼 1条
2
食盐 适量
3
生抽 适量
4
生姜 适量
5
葱丝 适量
方法/步骤
1
将黄花鱼洗净，掏净五脏，内外抹上一点点盐，放盘子上，将姜片铺在鱼上，单独倒一小半碗生抽；
2
将黄花鱼和小碗同时放在蒸锅里用大火蒸熟，时间根据黄花鱼大小而定，一般在7－10分钟，蒸的时间切忌过长，否则鱼肉鲜嫩之感全无；
3
黄花鱼蒸好后把姜片挑走，并将盘子中的腥水倒干，然后将葱丝、红椒丝铺在鱼上，并浇上小碗里的蒸鱼豉油；
4
热锅，倒入1勺大豆油烧到7成热，把烧热的油浇到鱼盘的葱段上即可。
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