天气渐渐转凉，又到了吃火锅的好季节了。吃火锅的方法各式各样，有人喜欢去店里吃四川的清油火锅或者重庆的牛油火锅，也有人喜欢买火锅底料回来自己煮，然而为什么不尝试一下自己炒火锅底料呢。清汤火锅需要高汤锅底，麻辣火锅却完全没有这个烦恼，就一起来看看如何做麻辣鱼火锅吧。
食材
1
黑鱼 2斤
2
火锅食材 自选
3
葱姜蒜 适量
4
干朝天红辣椒 一把
5
油 适量
6
盐/酱油 适量
7
油辣椒 适量
方法/步骤
1
处理食材：黑鱼宰杀后刮鳞剁成块，姜切片，葱切段，蒜拍碎，干朝天红辣椒切成小段。
2
腌制：将黑鱼块放入碗中，加葱段、姜片、蒜末、盐、酱油腌制。
3
爆香：锅内放油烧热，把葱段、姜片、蒜末、辣椒段、花椒放入锅中爆炒，直到辣香四溢后加入油辣椒炒出颜色
4
炒鱼：将鱼块放入放有调料的锅中，煸至两面金黄，加入半锅清水，待汤慢慢煮开。
5
调味：根据自己的口味加盐和酱油，把剩下的辣椒全部加进去，尝过汤汁后再进行调味。
6
吃火锅：汤煮好，就可以加入自己自己喜欢的火锅食材，类似于油豆腐、豆芽、生菜等了，就可以尽享美味了。
注意事项
可以等鱼吃的差不多了再煮其他食材
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