去除羊膻怪味的小窍门——羊肉冻

记得小时候冬天了家里就会做一些冻来做菜肴，例如什么油豆腐猪肉冻，鱼干猪肉冻等之类的。这样妈妈工作回家，烧上一碗热气腾腾的汤，端上一碗冻肉就可以吃了。简单方便，据说这样还挺有营养呢。我们小时候条件有限，不可能来做一些羊肉冻吃，加上我爸爸不喜欢那股羊膻怪味，家里就更不可能有羊肉冻吃哦。现在很多家里都不做冻，烧着新鲜的肉，做各种各样的菜肴。不过听说冬天吃羊肉比较的补，尤其是羊肉做成的冻，所以嘛，我就请我朋友在农村专门现杀了一头羊，这下就可以做成各种各样的羊肉菜肴喽！我搜索了百度，做羊肉冻最好要放一种淀粉，但是我没有放。萝卜能去除羊膻怪味，一开始烧的时候就加了萝卜和生姜、料酒之类的。羊膻怪味还真的去除了。味道还不错呢。知识链接：羊肉它既能驱寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。　 羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。　　李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。羊肉冻准备材料：1、准备的配料：绍兴黄酒、生抽、老抽、盐、鸡精、小葱、生姜、大蒜，2、准备的主料：羊肉1000克，萝卜200克，准备过程：1、将萝卜洗净、去皮，2、萝卜四分之一切开四瓣，3、生姜去皮，剁碎，4、小葱切小段，大蒜切碎，制作过程：1、起油锅，爆香生姜末和蒜末，2、放入羊肉块，3、放入萝卜，4、放入小葱，5、放清水，要没过羊肉和萝卜为准，6、大火煮开后，将羊肉块取出，7、将羊肉块放入电压力锅内胆中，放入没过羊肉块的清水，8、盖上盖子，拨到煲骨肉汤的档位上，35分钟。9、高压锅压好后，取骨，10、将羊肉放入平底锅中，放入煲汤的汤汁，11、放适量的绍兴老酒，12、加上老抽，上色，13、放生抽，调味提鲜，14、放适量的盐，也有提鲜作用哦。最后盛到碗中，过一个夜，汤汁就凝固了，脱碗，翻过来就可以装盘了。