铁锅开锅小窍门

第一步：准备好一块生肥猪肉（肥猪肉：是肥肥的那种，可以炸出很多油的）

第二步：用热水+洗洁精洗净锅身（这里的清洗主要是洗掉锅油），擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。

第三步：生肥猪肉下锅，用厨用夹（筷子）按住生肥猪肉，把它当做“肥皂”（来回搓）一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

第四步：随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油（新锅开锅都会变黑，只有铁锅会这样）越来越多，肥猪肉也会变黑变小。

第五步：整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸把油擦干净，热水净锅（洗锅时用钢丝球刷，如是不粘锅就要用软刷，因为钢丝球会刷掉涂层）擦干，将锅置于灶上，重复步骤二、三、四。

第六步：生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可（大约反复3-4次左右）。

第七步：铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅养护即大功告成，晾置一天后即可正常使用。