很多在农村生活过的小伙伴都喜欢去河塘里捉一些小鱼呀什么的，到时候拿回家，不管什么鱼都是一锅红烧，味道却很鲜美，就跟着小编一起来做这道红烧杂鱼吧。
食材
1
鲫鱼 适量
2
小黄鱼 适量
3
带鱼 适量
4
生姜 适量
5
大蒜 适量
6
大葱 适量
7
辣椒 适量
红烧杂鱼
1
大葱切段，生姜切片，干辣椒切中段，青椒切段，再准备一些香料备用，大蒜和生姜可以适量的多一点有助去腥。
2
将洗干净的杂鱼再放入一个大盆子中，加入盐，生姜，倒入适量的料酒腌制10-20分钟。
3
锅中加少量油，油热五成，把小杂鱼挨个放入锅中煎至两面发黄取出待用，一定要注意锅中温度不能太高。
4
锅中在加入适量的油，把葱姜蒜辣椒放入爆香，调小火，加入适量的豆瓣酱，炒出香味儿。
5
加入刚刚煎好的杂鱼，加入料酒，醋，盐，锅中加入适量的清水，水量可以淹没过锅中的鱼就可以了。
6
加入青椒，盖上盖子，大火烧开，转小火炖五分钟，等待鱼收缩汤汁就可以了，最后再锅中加入小葱碎。
7
装盘就可以上桌吃饭了，上桌前还可以再加入一点小葱更加的美观，就这样一道美味下饭的红烧杂鱼就做好了。
注意事项
能吃辣的，可以多家辣椒爆香，不能吃辣的，就这样做就很好吃了。