怎样让洋菜花简单好吃！

洋菜花 一朵

猪肉 适量

小辣椒 两颗

小葱 适量

盐 适量

清水 适量

味精 适量

第一步，洋菜花的处理和一些准备事项：用水果刀，小巧那些刀具处理紧凑在一起到洋菜花比较好，松一些用菜刀。朝花蕊下方几厘米的地方下刀，紧凑在一起的要用撬，松散得肢解切。肢解完毕后看个人爱好继续切几刀下花蕊，一般切一半，在这里注意了，太大不容易熟，太小容易散，大小能一口吃下为嘉。需要清水一杯，你很快就要用到而且必须速度快，盐适量，洋菜花不吃盐，下多点没事。

第二步，处理小葱和小辣椒：小葱洗干净切断，大段小段都行，在这里主要是为了提味，小辣椒也是，不喜欢吃辣的可以不下小辣椒，喜欢辣的一颗洋菜花下一颗小辣椒就够，太多掩盖住洋菜花的味道。

第三步，热锅下猪肉：这里只要把炒菜得铁锅去除水分就可以下猪肉了，快速炒熟榨出油，洋菜花对于猪油的需求大于对猪肉的需求，我试过植物油炒出来的洋菜花，味道总不是滋味。

第四步：下洋菜花：这里需要在锅中下洋菜花下盐一勺或者一勺半，小葱，小辣椒，并快速翻炒，倒入清水，注意，两种洋菜花不同，紧凑的下水到锅中洋菜花高度一半就成，因为它比起松散的比较烂，而松散齐平就成。

第五步，加锅盖焖煮。最重要的一步，洋菜花相较于其他素菜比较难熟，初学者不会把握可以时时掀开锅盖查看，但一般水不会很快煮完，洋菜花出锅的标准就是，水只有原先的五分之一，甚至更低！

第六步，出锅：洋菜花出锅前还需要下一勺味精，翻炒下就可以装盘出锅了，味道很不赖哦~

下洋菜花要小心，油花溅起很恐怖，这时候手法要求快速，迅速下盐，下葱，下辣椒，然后下水，若是没有提前准备只会手慢脚乱。

洋菜花熟不熟的标准在于出锅时锅底的水分，不能太多，原先水分五分之一，汤汁变色不再是之前的清水模样就成。