紫薯馒头，是我自己做的比较满意的一款，因为本人也算是挑食的那类，馒头太硬或者面太紧致的那种我都不太喜欢，我比较爱这种松软而且中间还带着眼儿的类型，可能因为从小在老家吃的馒头都是这样的，所以骨子里就落下了这种习惯，自己在家做的馒头都是这种质感的哈
食材
1
紫薯 400克
2
面粉 1000克
3
酵母 10克
4
白糖 50克
方法/步骤
1
紫薯去皮上锅蒸熟
2
将蒸熟的紫薯倒成泥备用
3
面粉中加入紫薯泥
4
加入白糖和酵母
5
加入适量的清水
6
揉匀
7
面团放至温暖处发酵至两倍大
8
将面团取出排气，分成大小差不多的面团
9
取其中一份不断揉至其光滑
10
将面团整成圆形
11
放入蒸锅中再醒面二十分钟
12
大火蒸熟即可
注意事项
1
水量自己掌握吧，我也是凭手感来弄的，没有具体量
2
馒头揉好后再醒会儿面蒸出来的更松软
3
馒头蒸好后不要着急揭盖，关火后焖上三五分钟再取出馒头不会塌
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