核桃
一、生食核桃的营养核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜。1、核桃仁具有滋补肝肾、强筋健骨之功效，可用于治疗由于肝肾亏虚引起的症状，如腰腿酸软、筋骨疼痛、牙齿松动、须发早白、虚劳咳嗽、小便清冷、妇女月经和白带过多。2、核桃油中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸高于橄榄油，饱和脂肪酸含量极微，是预防动脉硬化、冠心病的优质食用油。3、核桃能润肌肤、乌须发，并有润肺强肾、降低血脂的功效，长期食用还对癌症具有一定的预防效果。
二、核桃加黑芝麻1、延缓骨质衰老核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。2、乌发黑芝麻属黑色食物，入肾经，也具有补肾乌发的功效。同时，黑芝麻可以促进毛囊中黑色素的合成有利于改善白发问题。3、补脑益智核桃和芝麻都属于补脑食品，这两种物质都可以降低胆固醇，保护心脑做法：原料：黑芝麻250克、核桃仁250克、白糖。制法：1、将黑芝麻拣去杂质，晒干。2、将黑芝麻炒熟，与核桃仁同研为细末。3、在拌好的芝麻核祧仁末中加入白糖，拌匀后加温开水调服即可。
三、核桃加杏仁1、美白核桃和杏仁能够对抗自由基的产生，同时改善皮肤的微循环，缓解肌肤干黄和黝暗的情况，尤其是在春季食用，润肺又美白。2、止咳杏仁在中医看来还分为南杏仁和北杏仁，南杏仁调理肺虚、肺燥，北杏仁能平喘止咳。同时核桃入肺经，也具有润肺止咳的作用。3、调理偏头痛核桃和杏仁中都富含镁元素，可以用来调理偏头疼。同时镁元素还是人体酶的激活剂，促进骨骼的形成，属于神经传导物质。做法：核桃杏仁露 食材：杏仁 (50g)，核桃仁 (50g)。1、取核桃仁和杏仁装入豆浆机配送的大杯子里2、用清水将它们洗干净。3、放入豆浆机， 加入适量清水。以豆浆机上限为宜。4、豆浆机盖上盖子，插电，选择干豆5、将容器里装入适量蜂蜜。6、待豆浆机停止工作后，将杏仁露倒入容器里。7、用滤网将渣滓滤出即可饮用。
四、核桃加豆腐补钙核桃中富含镁元素，可以促进钙的吸收，一般钙和镁的比例在2:1的时候，钙的吸收利用率最高。而豆类食品中含有丰富的钙源。做法： 核桃蛋黄豆腐 食材：内酯豆腐200克、核桃30克、即食咸蛋黄20克、泰式甜辣酱60克、香葱5克。1、主材料备好。2、核桃分为两部分，一部分保留原状，另一部分用擀面杖压碎，咸蛋黄用勺子压碎，香葱切花备用。3、豆腐切成整齐的方块摆入碗中。4、将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上，淋上甜辣酱，撒上核桃和香葱花点缀即可。
五、核桃加菠菜缓解便秘核桃具有润肠作用，缓解便秘的同时容易上火。菠菜具有润燥、敛阴的作用，而且其中富含的膳食纤维具有通便，防治痔疮的作用。蚝油核桃菠菜食材：菠菜 (1把)、核桃仁 (10颗)、蚝油 (1大勺)。做法：1、核桃加水煮开捞出。2、菠菜洗净焯烫一遍。3、油加热煸炒蚝油出香味。4、加入处理好的菠菜核桃。5、翻炒均匀稍微加点鸡精调味。再次炒匀就可以。
1、中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。
2、核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。