北方的面食种类品种繁多、花样百出,身为北方人的我无论脚步走到哪里都会怀念那小麦面粉的味道,因为那是伴着我出生长大的味道,而作为早餐的一种,鸡蛋饼是面粉伴着鸡蛋,加上韭菜的香味,在平底锅上一过油煎炸,顿时飘香四溢。 家里做的鸡蛋饼不是仅仅用鸡蛋煎成的蛋饼,而是把鸡蛋当做辅料,面糊当做主料,添加适量韭菜、葱花,味道香甜可口,其实叫做摊鸡蛋饼或者鸡蛋煎饼,不知跟煎饼果子有何差异,爱吃的同学们可以一起来动手做。
食材
1
面粉 适量
2
鸡蛋 3个
3
韭菜 适量
4
水 适量
5
葱 适量
6
盐 适量
7
鸡精 少量
方法/步骤
1
备好韭菜、鸡蛋、葱、面粉、水等食材,把韭菜和葱洗干净,用刀切碎,尽量切的碎一点,这样摊出来的鸡蛋饼更均匀味道更香;
2
然后准备1个大小适当的盆子,盆中添加适当的水,水的用量决定了做出来鸡蛋饼的份量,然后把切好的韭菜倒入盆中,接着搅拌一下,把韭菜搅拌开;
3
取适量面粉,倒入盆中,面粉的用量要把握好,太多了会过于黏稠,摊出来的可能都不是鸡蛋饼了,太少了就会太稀,可能会导致饼摊不成功,所以要确保面粉跟水的比例适中;
4
面粉添加完后,把面粉搅拌均匀,然后把鸡蛋打入盆中,加入适量盐和鸡精,继续进行搅拌,尽量多搅拌一会,把鸡蛋、面粉、韭菜、葱花跟水搅拌均匀,这样摊出来就比较美观可口;
5
洗干净平底锅,开火起锅,加入适量的油,油不要放的太少,不然会煎糊,然后调好火候,慢慢的把油和锅加热;
6
待锅底和油烧热后,把之前拌好的鸡蛋面糊再次进行搅拌,然后倒入锅中适量的面糊,以鸡蛋面糊正好覆盖住平底锅底部为宜;
7
然后用锅铲平面部分把锅里的面糊摊开,摊的时候尽量使面糊均匀的分布在锅底,这样受热会比较均匀;
8
待鸡蛋饼的下方一面煎熟变色变硬后,用铲子来回变换受热位置,然后翻转过来,煎鸡蛋饼的另外一面;
9
翻转后,按照上一步的步骤,把鸡蛋饼双面都煎熟变色,就可以从锅中铲出,至此美味可口的鸡蛋饼就做好了。
注意事项
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妈妈纯手工制作,希望大家多多支持,尊重劳动成果!
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