孔雀开屏鱼家常做法
工具/原料
鲳鱼 800g 姜 一块 葱 一段
方法/步骤
1
鲳鱼去内脏、鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃洗净控干水分
2
切去头，鱼身切成不大于一厘米厚的连刀片，刀口腹部不要切断
3
胡萝卜切成小的菱形片
4
姜一部分切丝，一部分切成小菱形片
5
葱切丝
6
盘底铺上姜丝，葱丝
7
鱼身上倒入料酒
8
倒入盐抹匀腌制一会儿
9
取一小碗，倒入蒸鱼豉油
10
倒入蚝油拌匀
11
将鱼摆入盘中，鱼头放中间，鱼身环绕，放上葱姜丝，胡萝卜片和姜片
12
蒸锅大火烧开后放鱼和调料碗，蒸6分钟后关火焖3分钟
13
端出盘子，在鱼身上倒入调料汁
14
撒上葱丝
15
锅内烧油
16
油热后淋在葱丝和鱼身上
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