江南熟醉蟹属于浙菜，主要食材是螃蟹，口味是酒香，工艺是蒸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
食材
1
大闸蟹 8只（约1000
2
生抽 500g
3
盐 8g
4
花椒 20粒
5
八角 4只
6
香叶 10片
7
冰糖 520g
8
姜 80g
方法/步骤
1
1. 姜切片加入除花雕酒以外的其他调味料煮沸再小火煮10分钟。
2
2. 倒入花雕酒煮沸关火，晾凉，放入冰箱冷藏待用。
3
3. 大闸蟹洗净扎绳放入锅中煮熟（10-15分钟左右），取出晾凉。
4
4. 将熟蟹放入调好的酱汁（酱汁中的香料陈皮等捞出）中浸24-48小时（冷藏），取出食用。
注意事项
备注：甜度可以根据个人喜好适当加减！
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