海鲈鱼味道鲜美，肉嫩少刺，很受大家喜欢。平常最常见的做法就是清蒸鲈鱼。最近我又在清蒸鲈鱼基础上研究出一种新做法，就是浇汁鲈鱼。大家和我一起来看看吧，大家也可以根据自己的口味调整不同的材料哈！
食材
1
海鲈鱼 1条
2
香菜 三根
3
姜 几片
4
大葱 一根
5
尖椒 两个
6
花椒 少许
7
酱油 少许
8
盐 少许
9
少许肥猪肉 少许
方法/步骤
1
准备一条海鲈鱼，开膛洗干净后，沥干水，将鱼头，鱼尾，鱼翅切下去，因为我家没有专门放鱼的大盘子，所以要把鱼切成小段，这样既能入味，又节省空间。
2
准备辅料，将大葱，尖椒，和香菜都切成小碎末，切碎也是为了翻炒的时候，味道能渗透出来。准备少许猪油块，还有少许花椒。
3
将盘子里的水沥干，将生姜切少许铺在鱼上，上面撒少许盐，然后将鱼放在蒸屉里，开大火蒸，一定要大火哦。开锅后大概5分钟就好了。在蒸鱼的同时，开始炒汁。
4
将少许油倒入锅里，油热后放入花椒，然后关火，不然花椒很容易糊。将花椒用漏勺捞出来，然后放入猪油翻炒，之所以放猪油是为了去腥味。
5
将葱，尖椒和香菜的碎末放到锅里翻炒，不要炒久了，不然会糊，翻炒几下就倒入酱油，也可以倒入味极鲜或者是蒸鱼豉汁。加入盐，和少许的水，汤汁开了后在翻炒几下关火。
6
蒸好的鱼将盘子里的水沥干，然后把炒好的汁均匀倒入盘子里。 就可以出锅了。
注意事项
1
喜欢吃辣的或者豆瓣酱的，在炒汁前可以放入。可以根据自己的喜好调整辅料。
2
鱼不要蒸的太久，因为海鲈鱼特别嫩，蒸久了吃起来发硬柴。
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