海鲈鱼在渤海一带被叫成鲈板儿，是一种没有鱼腥味，味道鲜美的海鱼，临近海的河汊里也有。这道清蒸鲈鱼，用料考究但用时不长，却味道奇鲜。
食材
1
鲈鱼 一条约2斤
2
葱姜蒜 适量
3
干辣椒丝 适量
4
盐，料酒 适量
5
蒸鱼豉油 适量
方法/步骤
1
将鱼洗净，两面用刀均匀切口，用少许盐、料酒两面抹匀，腌制十分钟左右。
2
盘底铺上姜片，鱼放在上面，葱姜片均匀摆在鱼身上，鱼肚里也放上几片葱姜。
3
将锅烧开后，把鱼放入锅中蒸十分钟，时间不要长，否则鱼肉过火不鲜嫩。蒸完取出后要把盘内汤汁倒掉，要不会有腥味。
4
把葱姜取出，重新在鱼身上铺上葱姜丝、干辣椒段。
5
将一勺油烧热浇在鱼身上面，再倒上适量蒸鱼豉油，一盘鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做成了。
注意事项
1
一定水烧开后再蒸鱼，要不鱼肉不嫩。
2
蒸鱼出锅后的汤汁要倒掉，避免腥味。