带鱼是一种海洋鱼类。因为外形像刀，又被称为刀鱼。主要分布西太平洋和印度洋。因为带鱼富含脂肪，蛋白质，维生素A，不饱和脂肪酸，鳞，钙，铁，碘等多种营养成分。经常被用于保健如消除疲劳，舒筋活血，消炎化淤，清脑止泻，补气，养血，暖胃等。为男女老少及孕妇均可食用。
食材
1
带鱼 一条
2
盐 适量
3
牙签 一根
4
料酒 适量
方法/步骤
1
大多数现在买到的带鱼都是冰冻海产品。所以，在准备要吃带鱼前，先把带鱼提前2小时拿出放到常温自然解冻。如果是夏天不需要提前那么久拿出来的。自然解冻的带鱼肉会更好。
2
把解冻好的带鱼洗净，并且把带鱼的腹部用剪刀剪开，取出内脏并清理干净。
3
把清理干净的带鱼去头尾切段，然后一块块放盘子里，在带鱼上洒上料酒。
4
然后在带鱼上洒上盐。
5
用手把洒上料酒和盐的带鱼混合均匀，然后拿一个牙签，在已经混合好的带鱼身上随处扎洞。每块带鱼都需要扎很多洞。目的是入味。扎好之后，腌渍30分钟－1个小时左右。
6
把平底锅预热之后，调小火，不放油，直接把腌渍好的带鱼放入已经预热好的锅内。把带鱼表面的水分蒸干之后即可取出装盘待用。
注意事项
1
一定要让带鱼的鱼肉入味
2
带鱼身上的水一定要用预热的锅慢慢沥干，这样后面煎出来的带鱼才会成型
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