小菜一碟之《青椒榨菜丝》

榨菜丝 4两

青椒丝 3两

1、涪陵榨菜切丝（切丝后4两），将切好的丝装入大碗水泡30分钟，换水3次。2、里脊肉2.5两切丝，碗装备用。3、青椒切成青椒丝（3两）。

1、肉丝倒入大碗，加入适量的盐、生粉、老抽、半个蛋清、少量的水。2、用手抓均匀，静置10分钟，备用。

1、锅内去油，烧热，倒出，重新去冷油。2、开到中小火，将肉滑熟，倒出碗装备用。3、锅内放入适量猪油，烧热。

1、倒入青椒，开大火，爆炒。2、倒入榨菜丝，和青椒一起炒均；加入适量的盐和鸡精在次炒均。3、加入肉丝，炒均，淋少量猪油起锅。