冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大；若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用。
食材
1
猪皮 500g
2
食盐 适量
3
酱油 适量
4
姜 适量
5
花椒 适量
6
柿子椒 适量
7
茴香 适量
8
香叶 适量
方法/步骤
1
冻肉的做法步骤：猪皮洗净，过水焯一下，
2
焯好的猪皮用刀把油去掉，把毛弄干净
3
用水冲洗干净，并切成粗段
4
入高压锅内，水和肉的比例是3:1
5
准备好调料盒
6
调料盒放入高压锅内，放入适量的酱油，两勺盐，盖盖儿大火20分钟
7
压好的猪皮放入一个容器内，放入冰箱冷藏24小时就可以享用了
8
吃的时候改刀切块，就可以享用了
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